Légendeet réalité du restaurant le plus célèbre au monde Temps de lecture : 5 min. Nicolas de Rabaudy — 5 septembre 2009 à 0h00. Le Harry's Bar de Venise. Temps de lecture: 5 min. Il est LeCIES, l'Observatoire du football, a publié son classement des dix joueurs les plus chers de la planète à l'heure actuelle. LeSublimotion est le restaurant le plus cher du monde. Situé à Ibiza et ouvert l'an dernier, l'établissement préfère miser sur la qualité que la quantité. En effet, à pe Vay Tiền Trả Góp Theo Tháng Chỉ Cần Cmnd Hỗ Trợ Nợ Xấu. Comme nous le faisons désormais régulièrement, nous consacrons un article aussi complet que possible aux meilleurs restaurants d’une destination que nous venons de visiter en long et en large, en l’occurrence Dubaï auquel nous consacrons actuellement un dossier spécial. Mais si nous sommes habituellement attachés à mettre en avant des figures gastronomiques locales et autres chefs à l’identité tranchée, cette approche n’est guère transposable à Dubaï. Avant d’attaquer la lecture de cette liste, nous vous recommandons de vous rappeler des cinq principes suivants qui expliquent nos choix et les différences avec nos sélections habituelles Rome, Shanghai, Séville, Sicile… La cuisine d’auteur ou le restaurant de chef, au sens où nous l’entendons en Europe, n’existent pas à Dubaï. À quelques exceptions près. La très grande majorité meilleurs restaurants sont situés dans des hôtels de luxe. C’est indiscutable. Notre sélection ne fait que refléter cette tendance immuable. La gastronomie locale - émiratie - n’est que marginalement représentée dans les bonnes adresses dubaïotes. Cet état de fait se reflète également dans la liste ci-dessous. La scène gastronomique dubaïote est encore largement emmenée par des chefs et/ou des concepts venus de l’étranger, anglo-saxons en priorité, déployé dans d'immenses restaurants. Oubliez donc les restaurants intimistes que vous aimez tant en Europe. Enfin, bien manger à Dubaï coûte cher, même très cher si l’on se décide à ouvrir une bonne bouteille de vin. Vous êtes prévenus. Maintenant que vous avez pris connaissance de ces avertissements d’usage, nous vous invitons à parcourir notre sélection, découpée par zone géographique pour faciliter le repérage. Elle réserve de belles surprises et n’est, finalement, pas si formatée que ça ! I. DUBAI INTERNATIONAL FINANCE CENTRE / BURJ KHALIFA / DOWNTOWN 01. PLAY Restaurant & Lounge Table testée et approuvée par YONDER – Coup de cœur de la rédaction Pourquoi on réserve ? Déjà listé par nos soins dans la sélection des 20 hot spots et meilleures adresses de Dubaï, PLAY se trouve être l’une des tables les plus enthousiasmantes de la ville. Non seulement car son chef Reif Othman, après des années aux commandes des cuisines de Zuma, a réussi à transformer en terrain de jeu culinaire un immense lounge où on ne l’attendait guère de créativité gastronomique. Mais surtout car il est l’un des rares chefs avec une véritable signature travaillant à Dubaï 100% de son temps bien qu’il nous ait confiés quelques projets éphémères à venir en France.... Dans une ville où la grande majorité des restaurants sont portés par des noms de chefs venus du monde entier Gordon Ramsay, Nobu, Jean-Georges Vongerichten, Jason Atherton…, c’est aussi ce qui fait la différence. Pour le reste, on vous invite à relire ces quelques lignes qui résument parfaitement notre pensée Là où Reif Othman aurait pu se contenter d’une cuisine sans relief, il choisit d’aller à contre-courant, optant pour des assiettes créatives et aux saveurs tranchantes. […] Il use de la truffe à tour de bras très appréciée à Dubaï, joue parfois la carte de la gourmandise à l’excès mais ne peut s’empêcher de nous surprendre. L’audace paye – presque – à tous les coups, provoquant l’enthousiasme des convives et forçant notre admiration voilà un chef qui sait explorer la créativité tout en restant accessible et ludique. On applaudit des deux mains. » Où ? Dans les derniers étages du très branché H Hotel, où l’on retrouve également le 40 Kong, bar avec vue à la mode et The Experience, la table d’hôtes ultra tendance de Reif Othman lire plus bas à ce sujet. Quand ? Au dîner forcément. Ambiance survoltée en deuxième partie de soirée les jeudi et vendredi soirs. Avec ? Avec une bande de foodies à la cool. L’addition ? Tapas à partager de 28 à 98 AED ; entrées de 55 à 128 AED ; plats de 135 à 790 AED ; desserts de 48 à 385 AED. Le conseil en plus ? Partagez pour goûter un maximum de choses ! Et n’oubliez pas que les portions sont généreuses une escalope milanaise pourrait nourrir sans problème deux à trois personnes ! Adresse H Hotel - Floor 36 Office Tower, One Sheikh Zayed Rd / Site Web de PLAY Restaurant & Lounge 02. The Experience by Reif Othman Pourquoi on réserve ? Parce que c’est à l’heure actuellement le projet gastronomique le plus ambitieux de Dubaï ! Reif Othman, ancien chef de Zuma et à la tête du très séduisant PLAY, a décidé d’aller un cran plus loin en ouvrant The Experience. Pensé comme un véritable appartement avec son entrée, son coin salon avec vue et sa cuisine ouverte, la table d’hôtes de luxe du chef Reif Othman détonne ! Ce dernier propose en effet aux convives de venir dîner chez lui », comme il se plaît à l’expliquer, réfutant le concept de la traditionnelle Chef’s Table ». Se sentant bridé par le format de PLAY une machine de guerre qui sert jusqu’à 500 couverts les soirs de weekend, il a opté pour ce format intimiste, sans équivalent à Dubaï, pour libérer sa créativité et régaler une poignée de happy few 12 couverts seulement et autres jet-setters gastronomiques. Ne nous reste plus qu’à retourner à Dubaï pour vivre cette expérience singulière. Où ? Un niveau au-dessus de PLAY, au 37ème étage du H Hotel. Quand ? Dès que vous pouvez obtenir une table ! Ou plutôt un siège à la table de Monsieur Reif Othman. Avec ? Votre meilleur amie accro aux expériences gastronomiques exceptionnelles. L’addition ? À confirmer mais forcément élevée Le conseil en plus ? Checkez les disponibilités dès que vous bookez votre billet d’avion pour Dubaï. Adresse H Hotel - Floor 37 Office Tower, One Sheikh Zayed Road 03. Zuma Dubai Table testée et approuvée par YONDER – Coup de cœur de la rédaction Pourquoi on réserve ? Pour un certain public habitué aux tables de chefs, Zuma risque d’être le restaurant du trop ». Trop grand, trop branché, trop design, trop marketé, trop de choix à la cartes ou trop cher… bref un restaurant too much ! Ils n’auront pas entièrement tort mais en ne passant pas par l’incontournable case Zuma, ils se priveront d’un moment de pur plaisir. Bien plus qu’un simple concept décliné de manière industrielle rappelons-le, l’enseigne a d’abord été créé à Londres avant de s’exporter aux quatre coins du monde, Zuma incarne parfaitement le meilleur des deux mondes en matière de restauration l’approche informelle et généreuse d’un restaurant casual d’un côté ; l’exigence implacable et la rigueur sourcing des produits, cuisine, service, carte des vins exceptionnelle, sans même parler de celle des sakés, quasiment unique hors du Japon d’une table fine dining de l’autre. Comme dans tous les restaurants du monde où nous passons, nous sommes avant tout attachés à la qualité de l’assiette. Et il se trouve que celle de Zuma, qui se définit comme un izakaya un bistrot japonais, NDLR, est toujours parfaite, malgré la carte pléthorique et le nombre impressionnant de couverts. Sushis, sashimis, tataki de Wagyu, black cod sauce miso, joue de bœuf braisée mais aussi quelques créations végétales bien senties comme cette salade tomate-aubergines, les beaux produits sont sublimés par une exécution sans faille recettes imparables, cuissons parfaites, assaisonnements d’une précision chirurgicale. Après avoir goûté plus d’une douzaine de plats de la carte, on peut affirmer en toute confiance que Zuma vous éblouira . Avalanche de bonnes choses au comptoir de Zuma © Où ? Dans le quartier d’affaires DIFC. Quand ? À midi pour un déjeuner d’affaires de bon aloi. Au dîner pour le plaisir. Avec qui ? N’importe quelle personne de bon goût. Impossible de ne pas aimer Zuma. L’addition ? Sushis à partir de 45 AED ; entrées froides de 78 à 256 AED ; plats signatures, viandes et poissons du robata de 115 à 365 AED hors Wagyu. Menus carte blanche à 595 et 795 AED par tête. Le conseil en plus ? Si vous aimez manger, optez pour le menu daikoku et laissez carte blanche au chef. Ce n’est pas donné 595 AED mais beaucoup plus raisonnable que d’enchaîner les commandes à la carte. Adresse Gate Village 06, Podium Level, Al Sa'ada St - DIFC / Site Web de Zuma Dubai 04. Vesna Restaurant & Lounge Table testée et approuvée par YONDER Pourquoi on réserve ? Si Dubaï ne peut réellement se targuer d’avoir son propre style culinaire, la ville est en revanche un hub gastronomique unique au monde. Après le Japon, direction la Russie et ce sans avoir à embarquer à bord d’un A380 d’Emirates ! C’est ici, au sein du luxueux hôtel Conrad, que le jeune chef Maksim Tvogorov, natif de Saint-Pétersbourg et star de la cuisine en Russie notamment grâce à ses performances télévisuelles livre sa vision d’une cuisine gastronomique internationale mâtinée d’influences slaves sans oublier les valeurs sûres du répertoire russe caviar et blinis, borsch, bœuf Stroganoff, le poulet à la Kiev. S’il n’y a rien de révolutionnaire, ni dans l’assiette, ni dans le cadre, on ne boude pas notre plaisir à goûter une cuisine russe exécutée avec la manière sans se faire assassiner au moment de l’addition. Où ? Au Conrad Hotel. Quand ? Au dîner ou pour le brunch impérial du weekend. Avec qui ? Un amoureux de la cuisine russe. L’addition ? Entrées de 38 à 87 AED hors caviar ; plats de 72 à 340 AED ; desserts de 28 à 60 AED. Adresse M2, Conrad Hotel, Sheikh Zayed Road / Site Web de Vesna Restaurant & Lounge MAIS AUSSI, DANS DIFC / DOWNTOWN 05. Hakkasan G Floor, Emirates Towers Hotel, Trade Center Area Autre marque globale de la restauration Londres, Las Vegas, Mumbai, Abou Dabi, New York, Miami… au concept millimétré cuisine cantonaise façon fine dining contemporain et décor glamour, Hakkasan ne pouvait pas ne pas être présent à Dubaï. On peut encore une fois déplorer cette uniformatisation à outrance, mais il faut s’y faire, vous êtes à Dubaï. Et dans le genre, Hakkasan est une vraie réussite. 06. Junoon Shangri-La Hotel, 2F, Sheikh Zayed Rd Junoon, le nom est familier de ceux qui se rendent régulièrement à New York. Étoilé par le guide Michelin et considéré comme l’une des meilleures adresses pour manger indien dans la Grosse Pomme, il trouve à Dubaï une déclinaison tout aussi pertinente où les saveurs indiennes rencontrent l’art du fine dining à l’occidental et le meilleur de la cuisine contemporaine. Inauguré il y a moins de deux ans, il y a fort à parier pour que Junoon s’installe à Dubaï pour de bon. 07. La Petite Maison Gate Village No, 8, Dubai International Financial Center Adresse réputée de DIFC, La Petite Maison est la déclinaison émiratie du célèbre restaurant niçois, pas étoilé mais fréquenté par le gotha mondial Nicolas Sarkozy en avait fait sa cantine à Nice. Au cœur du Wall Street de Dubaï, La Petite Maison permet de retrouver les grands classiques de la maison aubergines grillées, rigatoni aux truffes, loup de mer en croûte de sel, poulet au foie gras servis dans une brasserie moderne, élégante et lumineuse. Le spot idéale pour les expats nostalgiques de la Côte d’Azur. 08. Armani Amal Level 3, Armani Hotel Dubai, Burj Khalifa, Downtown Dubai Seconde adresse de cuisine indienne de notre liste. Mais ici, au sein du superbe Armani Hotel, perché dans les premiers étages de Burj Khalifa, ce n’est pas tant pour la qualité de la table que l’on vient – plus qu’honnête au demeurant – que pour le décor spectaculaire avec sa terrasse surplombant les fontaines du Dubai Mall. Il ne vous reste plus qu’à lever le nez pour constater que, oui, vous êtes au pied de la plus haute tour du monde. La quintessence de Dubaï. Réservez cet hôtel gratuitement et immédiatement en ligne ! Les gourmets le savent bien un bon repas est encore plus délicieux lorsqu’il est savouré avec un bon vin. Depuis toujours, le vin reflète un véritable prestige et, d’ailleurs, au fil des âges, certaines bouteilles sont devenues de véritables objets de collection, se vendant à prix d’or. Le vin le plus cher s’achète notamment à plus de 82 000 € la bouteille. À qui revient la palme ? Découvrez la réponse à travers ce top 10 des vins les plus cher du monde 10 – Domaine du Compte Liger-Belair – La Romanée Grand Cru À la dixième place, on retrouve La Romanée Grand Cru de la région de Côte de Nuits, en France. Le prix moyen de la bouteille est de 2 905 $, mais il est vendu jusqu’à 15 426 $ la bouteille. 9 – Screaming Eagle Cabernet Sauvignon Originaire des États unis, dans la région de Napa Valley, le screaming Eagle Cabernet Sauvignon se retrouve à la neuvième place, avec un prix moyen de 2 928 $ la bouteille et jusqu’à 12 397 $. 8 – Domaine Leroy Chambertin Grand Cru Le Grand Cru de Côte de Nuits, Domaine Leroy Chambertin, se retrouve quant à lui à la huitième place. Ce vin de France est vendu en moyenne à 3 522 $ la bouteille, mais certains amateurs n’hésitent pas à mettre le prix fort, jusqu’à 21 415 $. 7 – Domaine de Romanée-Conti Montrachet Grand Cru Dans la Côte de Beaune, France, La Romanée-Conti Montrachet Grand Cru sort également du lot, avec un prix de vente moyen de 4 338 $ et jusqu’à 16 180 $. 6 – Joh. Jos. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese Cette bouteille originaire d’Allemagne, dans la région de Moselle, affiche un prix moyen de 4 831 $, et certaines bouteilles se vendent jusquà 12 392 $. 5 – Domaine Georges & Christophe Roumier Musigny Grand Cru On revient dans la région de Côte de Beaune, en France, pour la cinquième place. Le Grand Cru Roumier Musigny du Domaine Georges & Christophe pour un prix de vente moyen de 5 155 $ et un prix maximal de 16 007 $ la bouteille. 4 – Domaine Leroy Musigny Grand Cru Toujours en France, dans la région Côte de Nuits, on retrouve le Grand du Domaine Leroy Musigny à la quatrième position. La bouteille est vendue jusqu’à 21 415 $, avec un prix moyen de 5 233 $. 3 – Domaine Leflaive Montrachet Grand Cru Ce Grand Cru de France, dans la Côte de Beaune, est vendu à 5 775 $ en moyenne, mais son prix maximal est de 14 046 $ jusqu’ici. 2 – Egon Muller-Scharzhof Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese L’Allemagne revient à la seconde place, avec l’Egon Muller-Scharzhof. De Moselle, ce vin se vend en moyenne à 8 982 $, jusqu’à 26 760 $ la bouteille. 1 – Domaine de la Romanée-Conti Grand Cru Et le grand gagnant est la Romanée-Conti Grand Cru de la Côte de Nuits, avec un prix moyen de 13 201 $ la bouteille. Ce vin de France a déjà été vendu à 82 682 € la bouteille. Un vrai record ! Et si investir dans le vin vous intéresse, n’oubliez pas de consulter notre guide spécial. 68% des comptes des investisseurs de détail perdent de l’argent lorsqu’ils tradent des CFD avec ce fournisseur. 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Le chef, Masayoshi Takayama, met à l’honneur les fruits de mer sur des assiettes qu’il a lui-même dessinées. 4/ Azabu Kadowaki Japon, Tokyo 730 euros Le Azabu Kadowaki confectionne aussi une cuisine japonaise teintée d’inspirations plus occidentales. Inventif, le chef n’hésite pas à revisiter les classiques du pays du soleil levant tout en conservant le style nippon le plus pur. Les convives assistent à la préparation d’une précision délectable des mets devant eux. 3/ Kitcho Arashiyama Honten Japon, Kyoto 800 euros Dans une de sept salles installées autour d’un jardin japonais typique, les convives découvrent les saveurs traditionnelles du pays. Le nom de l’établissement, Kitcho, vient de l’appellation des branches de bambou que l’on tire dans un temple à Osaka afin de porter chance à une activité commerciale. 2/ Ultraviolet by Paul Pairet Chine, Shanghai 1 225 euros Ouvert en 2012, le restaurant de Paul Pairet un chef de brigade de l’émission Top Chef est une véritable expérience sensorielle. Les critiques culinaires qualifient volontiers le spectacle culinaire de quatre heures d’avant-gardiste. L’emplacement exact de l’unique table de 10 convives est secret. C’est un minibus qui emmène les clients depuis un lieu de rendez-vous. Les murs de l’unique pièce sont des écrans géants diffusant des images en rapport avec les 22 plats au menu. Pour un voyage aussi immersif que dépaysant, on diffuse même aux convives des odeurs et des sons. 1/ Sublimotion Espagne, Ibiza 1 500 euros Ouvert en 2014, le restaurant de Paco Roncero chef auréolé de deux étoiles au guide Michelin est une véritable expérience sensorielle. Les murs sont des écrans géants. De plus, des sons et des odeurs sont diffusés aux convives. Cela vous rappelle Ultraviolet, le second restaurant de cette liste, n’est-ce pas ? Cette ressemblance au niveau du concept n’a d’ailleurs pas échappé à Paul Pairet qui accuse le Sublimotion de copier son établissement de Shanghai. L’endroit n’est pas secret certes, mais les similitudes sont troublantes. Même si le Sublimotion reste tout de même le plus onéreux parmi les restaurants gastronomiques les plus chers du monde, notons que ses seules étoiles au guide Michelin sont détenues par le chef et non par le restaurant. Source Guide Michelin / Chef’s Pencil

le restaurant le plus cher du monde