Lesétapes de la recette. 1. Lavez les cuisses de grenouilles achetées, toutes préparées et présentées en brochettes chez votre poissonnier. Séchez-les avec précaution dans un torchon. 2. Coupez l’extrémité des pattes à l’aide de ciseaux. 3. Placez les cuisses dans un plat, arrosez-les du jus des citrons. 21févr. 2021 - Découvrez le tableau "recette de cuisses de grenouille" de chris sur Pinterest. Voir plus d'idées sur le thème cuisse de grenouille, grenouille, recette. Confidentialité . Pinterest. Explorer. Lorsque les résultats de saisie automatique sont disponibles, utilisez les flèches Haut et Bas pour vous déplacer et la touche Entrée pour sélectionner. Pour les Instructions Ajouter les cuisses de grenouille et laissez-les cuire (environ 20 minutes). Crémer et laisser réduire, afin que votre sauce épaississe. Ranger vos grenouilles et écrevisses dans des cassolettes et coulez sur les bêtes la réduction. Couper des tranches fines de Comté et placer-les sur la présentation et laisser gratiner au cash. FoodRecette Le 21 juillet 2012 à 11 h 00 min 2 min. de lecture Pour changer un peu, j’ai acheté des cuisses de grenouilles surgelées. J’ai mis un petit moment à me décider à les cuisiner parce que je ne voulais pas les faire simplement revenir dans de l’ail et du persil. J’ai finalement trouvé une recette un peu plus originale avec du vin d’Alsace dans le genre Riesling ou Gewurztraminer et de la crème fraîche. Détails de la recette Nombre de plats3 personnesTemps de préparation10 minTemps de cuisson30 minIngrédients500g de cuisses de grenouilles congelées — 40g de beurre — 5 échalotes — une gousse d'ail — 25cl de vin blanc d'Alsace Gewurztraminer — un cube de bouillon de volaille — du persil — 20cl de crème fraîche épaisse — 1L de lait Tout commence la veille. Pour faire décongeler les cuisses de grenouilles, on les plonge dans le lait et on les laisse au frigo toute la nuit pour qu’elles décongèlent en gardant tout leur jour J, on émince les échalotes et on les fait revenir dans le beurre pour les faire dorer pendant 5 minutes à feu assez vif. On égoutte les cuisses de grenouilles, on les ajoute aux échalotes avec la gousse d’ail pressée et on laisse dorer pendant 10 minutes. Quand les cuisses de grenouilles ont pris une jolie couleur, on hache finement le persil puis on ajoute le vin blanc, le cube de bouillon de poule et le persil à la préparation. On mélange délicatement pour ne pas abîmer les cuisses de grenouilles et on laisse le tout cuire pendant encore 10 minutes, sans couvercle pour que le liquide puisse s’évaporer. Il est important de ne pas laisser les cuisses de grenouilles cuire trop longtemps afin d’éviter qu’elles ne se décomposent. Au bout de 10 minutes, on retire les cuisses de grenouilles de la poêle et on les garde au chaud. Dans le jus qui reste dans la poêle, on ajoute la crème fraîche épaisse, et on remue jusqu’à obtenir une belle sauce onctueuse. Dans des assiettes, on dépose les cuisses de grenouilles et la sauce par-dessus, et on ajoute encore un petit peu de voilà c’est prêt ! 23 avril 2018Truite Arc-en-ciel au comté en papilloteApprendre à cuisiner la truite arc-en-ciel au comté en papillote Pour 6 personnes Ingrédients 6 truites rose 18 cl de vin blanc Sec […]20 avril 2018Féra du lac Léman cuit au vin blancFéra du lac Léman cuit au vin blanc Ingrédients 4 personnes 2 Féra de 500gr 2 tomates fraîches pelées 1 oignon émincé 5 […]16 avril 2018Papillote de saumon et sa julienne de légumesUne bonne papillote de saumon pour vos papilles Recette pour 6 personnes Ingrédients Pavée de saumon = 6 pièces Courgette = 1 pièce […]16 avril 2018Filet de Maquereau et sa marmelade de pommes de terre aux cacahouètesLe mélange succulent du filet de maquereau et de la pomme de terre vous allez être conquis ! Ingrédients pour 4 personnes 8 filets de […] Étape 1La cuisson des cuisses Étape 2Mettre 50 g de beurre avec le vin blanc dans une cocotte ; porter à ébullition, saler, poivrer et ajouter les cuisses de 3Dès reprise de l'ébullition, cuire pendant 5 min en remuant 1 fois à mi-cuisson. Retirer les cuisses et conserver le fond de 4Réserver la moitié des cuisses et décortiquer les 5La sauce au vin blanc Étape 6Concasser les os des cuisses décortiquées, rajouter l'ail coupé en morceaux et faire revenir à feu vif. Verser le fond de cuisson et le bouillon, faire réduire de moitié et passer le 7Faire un roux avec 20 g de farine avec 20 g de beurre, verser le jus de cuisson et laisser mijoter. Ajouter du jus tant que besoin, saler, poivrer et parfumer de noix de muscade, persil et ciboulette 8Ajouter la crème 9Confection des nems Étape 10Hacher finement les échalotes, les faire revenir dans un peu de 11Ajouter les cuisses décortiquées, faire brunir légèrement puis mettre 10 g de farine puis 10 cl de sauce au vin 12Faire refroidir puis répartir en 12 portions égales. Garnir les galettes de riz et les rouler puis faire revenir dans un bain d'huile 13Ajouter les jaunes d'oeufs à la sauce au vin blanc hors du 14Présentation Étape 15Napper 4 assiettes de sauce au vin blanc. Étape 16Poser 3 nems au milieu de chaque assiette et répartir autour les cuisses de grenouilles cuites éventuellement réchauffées.Étape 17Napper les cuisses avec la sauce au vin blanc et décorer avec un quartier de aux cuisses de grenouilles, sauce au vin blanc

recette cuisse de grenouille au vin blanc